功能性食品（functinal food）亦稱保健食品、健康食品（healthfood），是一類具有特定保健功效或者以補(bǔ)充維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為目標(biāo)、能夠調(diào)節(jié)機(jī)體功能、適用于特殊人群、不以治療疾病為目的的特殊食品。功能性食品被譽(yù)為 21 世紀(jì)食品，近年來發(fā)展迅猛，大有風(fēng)靡食品市場(chǎng)之勢(shì)。以保健啤酒為例，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至 2003 年 11 月份，我國(guó)就開發(fā)出了近 20 種保健啤酒。在這種發(fā)展形勢(shì)下，功能性食品的包裝也顯得越發(fā)重要。然而，當(dāng)前我國(guó)功能性食品包裝領(lǐng)域尚存在不少問題，本文擬對(duì)綠色包裝、誠(chéng)信包裝以及民族特色包裝進(jìn)行探討。

　　一、綠色包裝

　　綠色包裝符合可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，因此正逐步成為包裝設(shè)計(jì)的主流方向。對(duì)功能性食品實(shí)施綠色包裝，不僅有利于保健功能的保持與發(fā)揮，而且符合科學(xué)發(fā)展觀和可持續(xù)發(fā)展潮流。但是，在功能性食品包裝實(shí)踐中，綠色包裝卻很難推廣實(shí)施。對(duì)保健啤酒產(chǎn)業(yè)而言，至今仍未實(shí)現(xiàn)綠色包裝。筆者認(rèn)為，要想順利實(shí)現(xiàn)功能性食品的綠色包裝，必須注重以下問題。

　　1.避免過度包裝

　　當(dāng)前，很多功能性食品包裝存在嚴(yán)重的過度包裝問題。功能性食品的過度包裝現(xiàn)象也十分普遍，少許蜂蜜稀釋液，輔以中藥材提取物，先是精致玻璃瓶灌裝，爾后黃緞襯墊，最后錦盒盛放，于是，包裝成本驚人的口服液便霸氣十足地?cái)[放在商場(chǎng)的黃金位置！幾片常見中草藥，里三層、外三層地封裝，配上精美絕倫的玻璃樽或者陶瓷器皿，安放于豪華氣派的金屬盒中，標(biāo)注上“美國(guó)進(jìn)口”之類的燙金字樣，頓時(shí)成為普通消費(fèi)者望而卻步的天價(jià)含片！這樣的例子不勝枚舉，它們帶來了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)問題。諸如造成資源浪費(fèi)，破壞了功能性食品的聲譽(yù)等。

　　功能性食品過度包裝危害嚴(yán)重，必須堅(jiān)決遏制。據(jù)報(bào)道，作為世界包裝工業(yè)大國(guó)的美國(guó)，當(dāng)前也十分重視功能性食品的簡(jiǎn)約化包裝，強(qiáng)調(diào)包裝材料與包裝系統(tǒng)總成本最小化，積極減少包裝廢棄物，控制包裝操作中的庫(kù)存與搬運(yùn)成本。德國(guó)、澳大利亞、日本、加拿大等國(guó)家也十分重視過度包裝問題。我國(guó)屬于發(fā)展中國(guó)家，人口基數(shù)大，倡導(dǎo)節(jié)約，治理過度包裝，具有特殊重要的意義。因此有必要強(qiáng)制取締過度包裝。

　　2.選用綠色包裝材料

　　在功能性食品包裝中，應(yīng)當(dāng)盡可能地選用可回收、可再生或可降解的綠色包裝材料。適用于功能性食品的綠色包裝材料主要包括：可降解材料、可食性材料、可回收再利用材料和準(zhǔn)綠色包裝材料。準(zhǔn)綠色包裝材料主要是指可以回收焚燒、不污染大氣、可以能量再生的材料。紙材料既可以回收再利用，又可以被降解，因此是合適的功能性食品包裝材料。

　　3.引人壽命周期評(píng)估方法論

　　壽命周期評(píng)估方法論（life cycleassessment methodology，簡(jiǎn)稱 LAC）是一種評(píng)價(jià)或量化商品對(duì)環(huán)境的影響的新手段，業(yè)已為歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家所廣泛采用。壽命周期評(píng)估方法論全面考慮商品的整個(gè)壽命周期（從商品的生產(chǎn)到使用，從內(nèi)在的產(chǎn)品改進(jìn)到外在的銷售、使用），系統(tǒng)評(píng)估商品對(duì)環(huán)境的負(fù)荷或效應(yīng)，并從資源和能源消耗角度鑒定商品的環(huán)境影響，為商品改進(jìn)提供思路。Monte MD 等依照 UNIEN ISO 14040 標(biāo)準(zhǔn)（意大利版），運(yùn)用壽命周期評(píng)估方法論，對(duì)比研究了不同零售咖啡包裝體系的環(huán)境效應(yīng)，為零售咖啡的綠色包裝提供了全面、可靠的發(fā)展策略，特別指出，多層紙袋是取代金屬聽的優(yōu)良包裝容器。迄今，國(guó)內(nèi)尚沒有將壽命周期評(píng)估方法論引入功能性食品包裝的報(bào)道。筆者認(rèn)為，運(yùn)用壽命周期評(píng)估方法論研究和指導(dǎo)功能性食品包裝，將有助于完整綠色包裝體系的構(gòu)建。

　　4.杜絕食品污染

　　功能性食品是一類非常特殊的食品，由于它具有特定的保健、輔助治療功效，因此經(jīng)常被特殊人群（如體弱多病者）食用。如果包裝材料或包裝工藝導(dǎo)致功能性食品污染，那么很可能對(duì)消費(fèi)者造成較大傷害。為了更好地發(fā)揮功能性食品的保健、輔助治療功效，包裝設(shè)計(jì)必須嚴(yán)格控制包裝材料或包裝工藝的清潔度、安全性或衛(wèi)生指標(biāo)。

　　二、提倡誠(chéng)信包裝

　　古人說：“人而無信，不知其可。”在現(xiàn)代商品營(yíng)銷中，誠(chéng)信也顯得越來越重要。提倡誠(chéng)信包裝，有利于功能性食品的持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展。

　　1.包裝標(biāo)識(shí)

　　包裝標(biāo)識(shí)包括保健食品標(biāo)志、保健功效、配料（或保健成分）、含量、適宜人群（或不適宜人群）、生產(chǎn)日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等等。所有包裝標(biāo)識(shí)必須完整無缺，準(zhǔn)確無誤。目前，功能性食品包裝標(biāo)識(shí)主要存在以下問題：（1）隨意改變或臆造保健食品標(biāo)志。為了突出功能性食品的特殊性、優(yōu)越性，一些生產(chǎn)商或包裝商自行“發(fā)明”保健食品標(biāo)志，甚至將保健食品標(biāo)志與綠色食品標(biāo)志、藥品標(biāo)志混為一談；（2）在配料欄中不標(biāo)注淀粉或食品添加劑。由于淀粉或糊精不是功能性食品的保健成分，因此，盡管淀粉或糊精用量很大，卻不予標(biāo)注。某些食品添加劑過量食用可能對(duì)人體有害，因此也避而不談；（3）不注明適宜人群或不適宜人群。功能性食品并非人人適宜、“放之四海而皆準(zhǔn)”。譬如，褪黑素類功能性食品不適于妊娠期婦女和心腦血管疾病患者。鯊魚軟骨素類功能性食品不適于最近 30 天心臟病發(fā)作或接受深部外科手術(shù)者。西洋參類功能性食品不適于兒童。保健酒不適于肝腎功能不全者與酒精過敏者。減肥類功能性食品不適于孕期和哺乳期婦女。如果不適宜人群誤食過量功能性食品，可能會(huì)產(chǎn)生副作用；（4）隨意省略生產(chǎn)日期或保質(zhì)期。這些都屬于不誠(chéng)信的包裝標(biāo)識(shí)。

　　2.說明書與廣告語

　　廣義地講，說明書與廣告語也屬于商品包裝范疇。作為消費(fèi)者了解和選購(gòu)功能性食品的重要依據(jù)，說明書必須遵循準(zhǔn)確、嚴(yán)密、科學(xué)的原則，廣告語也必須符合誠(chéng)信規(guī)范。但是在實(shí)踐中，一些功能性食品的說明書與廣告語或夸大保健功效，或省略副作用與禁忌癥，或故意混淆功能性食品與藥品的界限，或?yàn)E用醫(yī)學(xué)（尤其是中醫(yī)學(xué)）術(shù)語，甚至宣傳治療作用，這些都違犯了《食品衛(wèi)生法》、《廣告法》、《食品廣告管理辦法》或《保健食品管理辦法》，也嚴(yán)重違反了誠(chéng)信包裝的原則，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)決予以制止。

　　三、民族特色包裝

　　民族的才是世界的。在功能性食品包裝中，適度使用民族特色包裝，既能充分彰顯功能性食品的個(gè)性特色，又有利于功能性食品走向世界。

　　當(dāng)前，我國(guó)很多功能性食品的包裝崇洋媚外，忽視本土文化的特色、內(nèi)涵與魅力，經(jīng)常使包裝墮入不倫不類、東施效顰的尷尬境地。中華民族是世界上最早提倡養(yǎng)生、保健的民族之一，擁有大量的中醫(yī)藥典籍和豐富的中藥材資源，很多養(yǎng)生保健理論已為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實(shí)或支持。近年來，國(guó)際上對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論的認(rèn)可程度日益增加。因此，適度使用民族特色包裝，并非一定“不能與國(guó)際接軌”。博大精深的民族文化為功能性食品包裝提供了得天獨(dú)厚、取之不盡的源泉。有利于創(chuàng)造出具有中華民族特色的功能性食品包裝設(shè)計(jì)，有利于提高功能性食品的經(jīng)濟(jì)效益。

　　四、結(jié)語

　　有人說，食品工業(yè)是 21 世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，而功能性食品則是食品工業(yè)的重要發(fā)展方向。由此看來，功能性食品包裝不僅是包裝工業(yè)的重要研究領(lǐng)域，也是食品工業(yè)發(fā)展與進(jìn)步的重要保障。當(dāng)前，功能性食品包裝尚存在不少問題，有的還比較突出。如果對(duì)這些問題放任自流，可能會(huì)嚴(yán)重影響食品工業(yè)與包裝工業(yè)的正常發(fā)展。因此，在功能性食品的包裝中，必須樹立科學(xué)發(fā)展觀，充分考慮可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，提倡綠色包裝、誠(chéng)信包裝，重視民族特色包裝，推進(jìn)功能性食品包裝的持續(xù)、健康、有序發(fā)展。